Čokoladni muffini s kokosom

Potrebno:

• 50 dag brašna
• 4 dl mlijeka
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 4 žlice kakaa
• 35 dag šećera
• 1 vanilin šećer (ili onaj sa okusom ruma)
• 20 dag sjeckane čokolade za kuhanje ili neke tamne čokolade
• 2 dl ulja

Za kokos punjenje: 4 žlice bijelog kravljeg sira, 6 žlica kokosa, 5 žlice šećera u prahu

Priprema:

Pomiješati u jednoj posudi sve suhe sastojke, a u drugoj miksati jaja par minuta pa im dodati ostale mokre sastojke.
Uz neprestano miksanje uliti mokre sastojke k suhima i dobro sjediniti. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće i lagano ju umiješati kuhačom. (meni je najlakše usitniti ju struganjem nožem, a može se i naribati na ribež ili istući batom za meso preko vrećice ;) Obavezno ostavite jedan dio usitnjene čokolade za posipati muffine od gore).
Za kokos punjenje pomiješati i dobro mikserom izraditi sir, kokos i šećer.
Puniti kalupe za muffine sa dvije žlice čokoladne smjese, u sredini staviti žličicu nadjeva pa završiti sa još 2 žlice čokoladne smjese. Posipati nasjeckanom čokoladom i peći na 200℃ oko 20 minuta.
Dobar tek!

Izvor: recipeci.com